Bordeaux est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Il ne se résume pas aux vins rouges. Bordeaux produit également l'un des vins de dessert les plus réputés au monde qui est appelé Sauternes. Découvrez tout sur ce vin dans cet article.
Les caractéristiques du Sauternes
Le Sauternes est l'un des vins de dessert les plus renommés au monde, originaire de la région viticole de Bordeaux, en France. Le processus qui donne naissance au Sauternes est connu sous le nom de pourriture noble, où les raisins sont attaqués par un champignon appelé Botrytis Cinerea, qui perce la peau des baies, réduisant le volume d'eau et concentrant les sucres. Pour en savoir plus, rendez-vous sur https://easynewspapers.com/ . Visuellement, le vin de Sauternes se caractérise par sa belle couleur dorée. Au nez, il révèle des arômes d'agrumes, comme l'abricot et la mangue, des notes florales comme le chèvrefeuille, des nuances de miel, ainsi que des notes d'amandes. Dans la bouche, le vin de Sauternes est élégant avec beaucoup de corps, une grande acidité et la douceur caractéristique des vins de dessert.
Comment est fabriqué le Sauternes ?
Le vin de Sauternes est produit dans la région viticole de Bordeaux, en France. Au sein de Bordeaux, cinq communes sont autorisées à produire du Sauternes, Barsac, Sauternes, Bommes, Fargues et Preignac. Dans la production de Sauternes, on utilise des raisins attaqués par le champignon Botrytis Cinerea, dans un processus connu sous le nom de pourriture noble. La plupart des vins de Sauternes sont produits avec des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc. Mais la Muscadelle et le Sauvignon Gris sont également autorisés dans une moindre mesure. Selon la législation de la région, les raisins ne peuvent être récoltés que lorsque le volume du moût atteint 221 grammes par litre. La plupart des raisins sont récoltés manuellement, en raison de la fragilité des baies attaquées par la pourriture noble. Le processus de sélection est très rigoureux, afin de ne récolter que les grappes qui sont au point idéal de maturation. Après fermentation, le vin de Sauternes est élevé en fûts de chêne français pendant une durée de dix-huit à trente-six mois.